Especificação: é um equipamento utilizado para desidratar materiais congelados através do processo de sublimação, removendo quase 100% da água sem destruir as propriedades originais do produto. Diferente dos métodos comuns que usam calor, ele faz a água passar diretamente do estado sólido (gelo) para o gasoso (vapor), sem virar líquido, sendo o método mais nobre e tecnológico de desidratação.

UNIVERSIDADE ESTADUAL PAULISTA JULIO DE MESQUITA FILHO